Gerechten

Melanzane alla parmigiana is één van de klassiekste recepten in Napels, ook al ligt de oorsprong van dit gerechtje op het eiland Sicilië. Het is een heerlijke vegetarische ovenschotel met gegrilde aubergine, basilicum, tomaat, mozzarella en kaas.

• Allergenen: melk, eieren en gluten.
• Ongeveer 400 gram per portie.

Wist je dat de benaming melanzane alla parmigiana niets te maken heeft met parmezaanse kaas? Parmigiana is namelijk afgeleid van het woord ‘parmiciana’ in Siciliaans dialect. Parmiciana zijn de houten tussenschotjes van de houten luiken. Je kunt die laagjes dus zien als de laagjes van de aubergine in dit gerecht.

Deze pasta al forno con peperoni is een heerlijk ovengerechtje met een zachte paprikasaus. Het is een familierecept dat je niet zal vinden op andere menu’s. De pasta die we hiervoor gebruiken heet rigatoni. De naam betekend geribbeld en lijkt op penne. Het zijn pastabuisjes die gleufjes heeft. Zo kruipt de saus lekker in de buisjes en wordt je pasta nog smeuïger. Een heerlijk gerechtje waarvan iedere hap een traktatie is.

• Allergenen: vlees, melk, eieren en gluten.
• Ongeveer 400 gram per portie.

Wist je dat we een wereld pasta dag hebben? Het is grote feestdag voor iedereen die houdt van pasta, die bestaat sinds 1995, en steeds doorgaat op 25 oktober.

Lasagne blijft één van de meest geliefde ovenschotels. Het pastagerecht in laagjes geeft je ontelbaar veel mogelijkheden om de best mogelijke combinaties van producten en smaken te bedenken. Voor deze lasagne, hebben we gebruik gemaakt van gerookte zalm, gestoofde spinazie en een heerlijke bechamelsaus, op basis van fumet van garnaalkoppen.

• Allergenen: vis, melk, eieren en gluten.
• Ongeveer 400 gram per portie.

Wist je dat het in Napels “not done’ is om een cappuccino na 11u ’s ochtends te bestellen? Koffie met melk is namelijk een ontbijtdrankje.